Archives pour la catégorie Cuisine

Mes briochettes .

 

Mes briochettes . dans Cuisine P1020156_redimensionner

Bon goûter ….

La recette est là ….:

http://didier.guillion.over-blog.com/article-brioche-au-kitchenaid-45771696.html

 

Pommes sur le coeur.

pour la Saint Valentin.

tartefine.jpg

 

Tarte fine.

Un rouleau de pâte feuilletée pure beurre. 

Pommes 1 par cœur. 

Beurre un petit morceau. 

Sucre cassonade. 

Découper la pâte feuilletée selon la forme choisie ici en forme de cœur. 

Faire fondre légèrement un peu de beurre, étaler la moitié au pinceau sur les formes en pâte feuilletée, saupoudrer de cassonade. 

Préparer les pommes en les épluchant et coupant en fines rondelles. 

Disposer les pommes sur la pâte feuilletée, beurrer celles-ci au pinceau, saupoudrer d’un peu de cassonade. 

Mettre le four à chauffer th 7, enfourner, baisser la température  th 6, cuire environ 20 mn surveiller la cuisson, les pommes doivent être dorées sans plus…. 

Faire cette tarte pas trop longtemps avant de la consommer afin que la pâte ne ramollisse pas …… 

 

Souvenir ….d’un goût.

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Gâteau sucré aux pommes de terre.

De  mon enfance, j’ai gardé le souvenir d’un gâteau sucré  aux pommes de terre que faisait ma mère. Malheureusement son livre de recettes a disparu.

J’ai fouiné longtemps sur les blogs à la recherche de la recette et j’ai trouvé à l’adresse ci-dessous, une réponse  qui me semblait bonne,

Je l’ai testée, j’ai mis un peu moins de sucre et de poudre d’amandes,  j’ai réduit les proportions pour un  gâteau plus petit.

J’ai retrouvé le goût du gâteau maternel, peut être compte tenu de la période où elle faisait cette patisserie mettait-elle moins de beurre…. pas de zeste de citron ni de poudre d’amandes…..?

Mais cette recette est délicieuse, le gâteau est moelleux à souhait.

Cliquez sur la citrouille pour lire la recette.

citrouille004.gif

 

 

Recettes de vacances 3. Envies de couleurs

Envies de couleurs.

Plat complet.

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Une assiette complète ….

Brocolis cuits

Tomates

Une petite tranche de fromage de tête.

Une sardine

Un oeuf.

Vinaigrette ( vinaigre de Xérès et huile d’olive, sel)

Un repas complet, il ne manque qu’un peu de pain  ….un morceau de fromage ou un laitage et un fruit.

******

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Fromage de chèvre chaud, sur pain aux céréales.

Mettre la tranche de fromage sur la tartine de pain aux céréales

et cuire 1 ou 2 mn au micro ondes, surveiller la cuisson, le fromage doit juste commencer à fondre.

 ******

Assiette de crudités.

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Courgettes râpées.

Ail en poudre,  herbes , sel, vinaigre de xérès et huile d’olive.

Recettes de vacances 2. Verrines desserts.

Mes verrines de vacances.

Ingrédients :

Pour une personne.

Compote de fruits maison, pommes et nectarine.

Une Pomme.

1 ou 2 petits suisses 20% de matières grasses.

Préparation 100% fruits rouges. (sans sucre ajouté) trouvée en super marché.

Superposer  dans le verre :

Compote.

Petits suisses.

Compote

Et terminer par le petit suisse.

Mettre quelques petits morceaux de pomme crue dans le petit suisse.

Faire un décor avec les tranches de pommes et un peu de préparation aux fruits rouges.

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Autres présentations.

Pour une personne

Fruits frais nectarine en petits morceaux, pomme râpée.

Yaourt.

Fruits frais nectarine en petits morceaux, pomme râpée .

Yaourt .

Décorer avec des tranches de nectarines .

Et de la préparation aux fruits rouges.

J’aime les fruits nature mais vous pouvez faire macérer vos fruits dans un peu d’alcool de votre choix ,

dans les Charentes, du Pineau……par exemple .

 J’utilise  quelquefois de l’eau florale de rose bio prévue pour la cuisine.

Vous pouvez remplacer la  préparation 100% fruits par du coulis.

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Fruits rouges.

Framboises

Cerises uniquement pour la déco finale.

Un peu de muesli (le mien est sans sucre) mais vous pouvez, bien au contraire,

 utiliser du muesli à votre goût, avec des fruits cela ne sera que plus gouteux.

1 yaourt genre bifidus.

Quelques cerises pour la déco….

Mélanger le muesli avec le yaourt, ajouter un peu de sucre vanillé.

Laver les framboises au préalable.

Disposer :

Une couche de fruits,

 du yaourt,

une couche de fruits,

terminer par du yaourt.

Mettre les framboises et les cerises en déco

Saupoudrer légèrement de Muesli.

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Mes recettes ont été faites avec les ingrédients et les ustensiles disponibles dans une location de vacances.

 

Recettes de vacances 1. Jonchée.

J’ai essayé d’aller visiter tous les  blogs amis si j’ai oublié le votre ne m’en veuillez pas, après une absence un peu longue …..il est difficile de se mettre à jour.

Pour continuer les vacances enfin presque……une spécialité charentaise, la jonchée. 

Cuisine de vacances.

Il est rare hors de son domicile d’avoir tous les ustensiles pour faire une cuisine à peu près équilibrée et agréable. Je me suis retrouvée dans cette situation et j’ai profité pour inventer…., comment faire en ayant des casseroles, des poêles, une cocotte spéciale micro ondes, une râpe et surtout ……un four micro ondes,… mais pas de mixer, de cuit vapeur et autres ustensiles pour faire des préparations. Je vous livrerai quelques unes de mes recettes de circonstance……En vacances je suis aussi à la recherche des spécialités régionales,  aujourd’hui la jonchée.

 Jonchée aux fruits rouges.

La jonchée

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Dès le Moyen Age, on trouve trace de la jonchée… Le nom de ce fromage frais vient des paniers en joncs, au fond duquel le fromage reposait et s’égouttait. C’était en fait une manière d’utiliser le lait caillé alors qu’il n’existait pas de moyens de réfrigération.Et tout le secret réside dans l’utilisation de joncs de marais et d’eau de laurier que l’on ne trouve pratiquement plus… Néanmoins faute de la faire vous-même, sur les marchés de Charente-Maritime vous l’achèterez !Le lait caillé est aromatisé à l’eau de laurier, quand il devient un peu acide, il est étalé sur les feuilles de joncs tissées. On roule le tout et on laisse égoutter au frais… les joncs lui donnent ce petit goût amer qui en fait toute la particularité ! Plus on laisse égoutter longtemps, plus le goût est prononcé !Pour servir la jonchée, on déroule les joncs, on la dépose sur une assiette et on la recouvre d’une crème parfumée à l’eau de laurier amandé… certains apprécieront ajouter un peu de sucre… La finesse de la texture, la subtilité du goût en font un dessert magique, disent les amateurs !

Lien : http://www.jedecouvrelafrance.com/f-2920.charente-maritime-jonchee.html

Voici ma présentation :

Surtout conserver « l’eau » de la jonchée elle est délicieuse.

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Pour une jonchée, des framboises des fraises et si vous voulez des cerises……un peu de coulis de fruits rouges .

Présenter la jonchée, entourer de fruits et ajouter un peu de coulis de fruits rouges je n’ai pas pu n’ayant pas ce qu’il fallait pour le coulis, j’ai fait un mélange crème fraîche, confiture 100% fruits, liquide de jonchée, (pas plaisant comme couleur)……..

Si vous pouvez consommer du sucre sans soucis, vous pouvez en saupoudrer la préparation.

Tarte aux courgettes.

Tarte courgettes.

4 personnes.

Une fois n’est pas coutume, aujourd’hui j’ai envie de vous faire profiter de cette recette de tarte aux courgettes à ma façon.

tarteauxcourgettesgif.gif

 

1 rouleau de pâte feuilletée.

150/200 gr de dés de jambon ou d’épaule.

2 courgettes moyennes.

3 œufs.

Mozzarella  125 gr environ.

20cl de crème fraîche épaisse allégée.

1 cuillerée à café d’huile d’olive.

Ail en poudre, origan, sel et poivre

Laver les courgettes, les couper en rondelles pas trop épaisses, mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle,  ajouter  les courgettes quand l’huile est chaude, origan, ail en poudre, sel pas trop, ( le jambon est déjà salé ainsi que le fromage), poivre selon goût… et les faire cuire « al dente » .

Préchauffer le four th 5/6.

Battre les œufs, ajouter la crème fraîche, un peu de sel, .battre de nouveau.

Mettre la pâte feuilletée dans un moule, ajouter le jambon, les courgettes refroidies, puis le mélange aux œufs.

Couper des lamelles de mozzarella, les disposer dessus.

Mettre au four 35/40mn, vérifier la cuisson avec une lame de couteau.   

Bon appétit.

 

Ma soupe….

soupepommesetc.jpg

Soupe aux pommes poireaux etc….

Ingrédients pour 5/6 personnes

2 poireaux

1 carotte

1 gros oignon jaune

1 gros oignon rouge

2 pommes elstar.

i plaquette de bouillon aux herbes et à l’huile d’olive.

*****

Eplucher tous les légumes, les couper en morceaux, les mettre dans un faitout, couvrir d’eau, ajouter la tablette de bouillon..

Cuire une bonne heure, mixer et servir.

Vous pouvez ajouter du gruyère rapé, du parmesan ou de la crème fraîche.

Valeur nutritive des oignons voir lien ci-joint : http://www.naturemania.com/produits/onion.html

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