Rue officinale.

 

 

La rue officinale est un petit arbrisseau de la famille des Rutacées, cultivé pour ses feuilles utilisées pour leurs qualités aromatiques et médicinales.

Elle fut utilisée dès l’Antiquité, notamment chez les Romains, et figurait dans la liste des plantes potagères recommandées dans le capitulaire De Villis (liste des plantes cultivées dans les jardins de monastère sous Charlemagne). Elle entrait au Moyen Âge dans le composition du vinaigre des quatre voleurs censé protéger de la peste. 

Les feuilles fraîches peuvent être utilisées pour assaisonner les sauces et les plats de viande. À utiliser modérément à cause du goût amer et des risques de toxicité. En Italie du Nord, elle est utilisée pour parfumer l’eau de vie. 

On extrait de la rue officinale une huile essentielle utilisée en parfumerie.

Pour en savoir plus…..

Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Rue_officinale