Soupe aux cocos de Paimpol.

 

Soupe aux cocos de Paimpol

(ou autres haricots blancs du même type)

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes.

****

1 gros poireau.

1 grosse carotte.

2 pommes de terre moyenne.

Une grosse poignée de coco (j’ai pris des surgelés, donc équivalent de frais).

1 tablette de bouillon aux herbes et à l’huile d’olive.

****

Eplucher les légumes, les couper en morceaux pas trop gros, les mettre dans le faitout, couvrir d’eau, ajouter le bouillon.

Faire cuire environ 1 heure (feu pas trop vif).

 

Ecraser avec le mixeur plongeur, de manière à laisser quelques morceaux le cas échéant.

Servir ainsi ou ajouter de la crème fraîche pour les amateurs.

****

Que du bleu…

 

 En ce temps de grisaille les fleurs des années précédentes nous consolent.

J’ai encore des réserves jusqu’au Printemps au moins….