Archive pour décembre, 2006

Récupération …..

 

 

 

La fermeture du site de mon hébergeur fait que les photos sur cette page ont disparu.

 

 

Cuisine réflexions

 

Voilà quelques commentaires sur mes recettes.

J’ai testé toutes les recettes de ce blog, la majorité sont des créations.

Bien sur,  il y a des bases qui sont restées de mes recettes antérieures, puisées dans des revues ou autres.

Le poivre et les épices fortes ne sont pas utlisisés mais rien ne vous empêche de les ajouter .

Le goût d’un produit de bonne qualité est altéré par trop d’exhausteur de goût, poivre épices fortes etc…. bien souvent ceux ci servent à masquer un produit de qualité médiocre.

La cuisson au micro-ondes ou au cuit vapeur n’est possible qu’avec des produits dont la fraîcheur est incontestable.

La proximité d’un port fait que les poissons que j’utilise sont frais, malheureusement tout le monde n’a pas la même chance.

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Cuisine. Saint Jacques au Xérès

                                          

                                                         bondimanche01.gif

 

            Saint Jacques au Xérès    

     dscf0075redimensionner.jpg   

Ingrédients pour une personne

Pour un plat principal :

6 Noix de Saint Jacques

Vinaigre de Xérès

Crème fraîche

Beurre ou huile d’olive.

sel, ciboulette.

Mettre un peu d’huile d’olive ou une noix de beurre dans une poële.

Faire chauffer et mettre les Saint Jacques, lavées et épongées. 

Faire blondir environ 3mn de chaque coté.   stjacques012.jpg

Saler, ajouter du vinaigre de Xérès  saintjacques022.jpg   environ deux cuillères à soupe, laisser réduire à feu doux.    

Après réduction mettre deux cuillères à soupe de crème fraîche.

Cuire 2 mn à feu très doux.dscf0073redimensionner.jpg

Voilà c’est prêt.

Décorer avec quelques brins de ciboulette (j’utilise souvent de la ciboulette, déshydratée). 

Comme accompagnement servir du riz ou des tagliatelles.

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Bord de Mer, végétation.

 

                                                                  bonnefindesemaine.jpg

Quelques photos de la flore du bord de mer.

Les dunes d’Erdeven (Morbihan)

Les falaises de Plouha (Cotes d’Armor)

Le Cap Frehel (Cotes d’Armor)

vgtationdunaire.jpg

 

 

 fleursduborddemer.jpg

 

 

                                                    landesbretonnes.jpg

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