Archive pour 6 décembre, 2006

Recette de poisson

 

      

doradeaufour78.jpg

                               

Dorade au four sauce à la moutarde

Ingrédients pour 2 personnes

1 belle dorade royale.

Moutarde

Vinaigre de cidre

Huile d’olive

Préparation pour cuisson du poisson « Bouquet garni de la mer »  (algues et épices déshydratées)

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Faire préparer la dorade par le poissonnier,  sinon enlever la tête et vider la dorade.

Laver le poisson, l’éponger, mettre sur les deux faces un filet d’huile d’olive, les herbes  déshydratées, étaler de la moutarde normale, pas de sel la moutarde étant salée.

Mettre dans un plat allant au four. Dans le fond du plat mettre un peu de vinaigre de cidre, de l’eau chaude de manière à éviter que cela brûle.

Couvrir avec du papier aluminium et mettre au four préchauffé, th 6 environ 40 minutes, vérifier la cuisson après 30 Minutes et enlever le papier aluminium. 

Dés la fin de cuisson, enlever la peau, lever les filets et ôter les arêtes. Présenter sur assiette.

Déglacer si besoin est le fond du plat, sinon servir avec la sauce de cuisson.

Accompagnement : riz ou pommes de terre à l’anglaise.  

                                  plantecarnivore.gif Plante carnivore.

 

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