Archive pour 7 novembre, 2006

Filets de barbue à la fondue de poireaux.

Plat léger et  vite fait grâce au micro ondes…..

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Le poissonnier ce matin vantait les barbues de Saint-Quay Portrieux, petit port de pêche  près de  Binic.

La barbue est un poisson de mer voisin du turbot. Ses filets sont plus goutteux que ceux de la sole.

Voilà vous avez compris aujourd’hui filets de barbues préparés par le poissonnier, il vaut mieux faire enlever également la peau noire, la peau blanche s’enlève très bien  après la cuisson.

Une barbue soit 4 filets (pour deux personnes)

Un peu de gingembre frais à défaut en poudre.

1 citron vert

Une cuillère à soupe de vin blanc sec.

Sel poivre.

***

Rouler les filets, les mettre dans une cocotte en verre spéciale micro ondes avec couvercle.

Ajouter le gingembre râpé quelques « peluches »

Presser le citron vert et ajouter le jus.

Ajouter la cuillère à soupe de vin blanc.

Saler, poivrer à votre convenance.

Faire cuire 3mn 30 dans le micro ondes puissance 600w ou doux si ce réglage ne figure pas sur votre micro ondes. Vérifier la cuisson du poisson qui n’aime pas être trop cuit.

Servir avec une fondue de poireaux voir précédemment sur ma page web et si vous manquez de temps utilisez le micro ondes.

Pour deux personnes..

 Trois à quatre poireaux.

Beurre 2 cuillérée à café

Sel, poivre

2 Cuillères à soupe de crème fraîche

***

Couper les poireaux en rondelles.

Mettre dans une cocotte spéciale micro ondes avec couvercle.

Ajouter une cuillère à soupe d’eau, le beurre.

Saler poivrer selon votre goût.

Mettre à cuire au micro ondes, 10mn puissance maximum.

Vérifier en cours de cuisson que les poireaux n’ont pas rejeté trop d’eau, si c’est le cas poursuivre la cuisson sans le couvercle, une minute avant la fin de cuisson ajouter de la crème fraîche.

Servir vos filets entourés de la fondue de poireaux si vous avez de la ciboulette fraîche, parsemez votre plat de quelques brins coupés fins.

Bon appétit

Voyage dans le Lot et Garonne

Si vous voulez voyager en France, aller consulter ma page : Voyage dans le Lot et Garonne.

Je vous promets de l’enrichir avec d’autres photos. 

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